Podróż przez Chiny

Kawa o poranku

Operator Bloga
13 marca 2015
   |      |      |      |      |   

Kawa

Pozostajemy w klimacie łóżkowym, gdyż dziś z kolei obchodzimy Światowy Dzień Snu. Patrząc za okno z chęcią świętowalibyśmy ten dzień właśnie pod ciepłą kołdrą. Ale dopiero początek piątku, więc do weekendu jeszcze kilka godzin. Zaspanym polecamy w takim razie kawę. Ale nie kawę rozpuszczalną, tylko  kawę po chińsku w pięciu smakach,  gotowaną według zasady pięciu przemian,  która zagwarantuje odpowiednią dawkę energii na cały dzień. Poniżej podajemy przepis na aromatyczny, czarny napój:

 Zagotować duży kubek wody w garnuszku. Dodać kawałek anyżu, skórkę pomarańczy, szczyptę cynamonu oraz goździk.  Do gorącego naparu dodać kolejno imbir, kardamon, kilka ziarenek soli, a na koniec skórkę z cytryny.  Tak przygotowany wywar gotujemy przez kilka minut i dodajemy łyżkę dobrej jakościowo zmielonej kawy. Jeszcze chwilka gotowania  i  aromatyczna kawa gotowa ! Smacznego i miłego dnia!

Jabłkowo i gruszkowo

Operator Bloga
15 stycznia 2015
   |      |      |      |      |      |   

Gruszka chińska

Nawiązując do tematyki gruszkowej dziś opowiemy Wam o gruszce chińskiej, jako przysmaku. Gruszka chińska występuje również pod nazwą koreańskiej, tajwańskiej, azjatyckiej, piaskowej oraz nashi. Jej smak oraz konsystencja miąższu  przypomina bardziej jabłko, stąd często nazywana jest również jabłkiem gruszkowym. W kuchni chińskiej owoce startej gruszki używane są do dosładzania sosów oraz marynowania mięsa. Owoce gruszki są bardzo zdrowe i zawierają mnóstwo witamin. Czy znacie jakieś ciekawe przepisy na przyrządzanie gruszek? Czekamy na Wasze pomysły i opinie.

NIE dla wielbicieli chleba

Operator Bloga
7 października 2014
   |      |      |      |   

Kanapka

Żytni, pszenny czy razowy? Jaki jest Wasz ulubiony rodzaj chleba? Co lubicie dodawać do porannych kanapek na śniadanie?  Jeśli nie wyobrażacie sobie śniadania bez kanapki na bazie chleba to mam dla Was niezbyt dobrą wiadomość. Otóż, gdy wybierzecie się do Chin przygotujcie się na “bezchlebowe” śniadania. Tak, tak kochani – w Chinach bardzo trudno znaleźć w sklepach chleb, do którego jesteśmy przyzwyczajeni w Polsce. Przyczyna jest bardzo prosta – Chińczycy po prostu zazwyczaj  nie jedzą chleba na śniadanie. Jedynie w hotelach, i to nie we wszystkich, można spotkać tosty, które są zwykle pochłanianie w pierwszej kolejności przez turystów z Europy. Menu, na które musicie się nastawić to jajka, warzywa, ryż, owsianka ryżowa oraz dania, w naszym odczuciu, o  charakterze obiadowym, np. makarony z dodatkami, naleśniki na słono, kluski i pierożki z nadzieniem mięsnym lub warzywnym. Co myślicie o takim śniadaniu? Czekamy na Wasze opinie.

 

Kawa czy herbata ?

Operator Bloga
18 września 2014
   |      |      |      |   

herbata

Dziś chcielibyśmy Wam przybliżyć popularne, kwiatowe chińskie herbaty. Zapachowe herbaty, często zwane kwiatowymi mieszane są z podstawową herbatą – czarną, zieloną lub tradycjną oolong i płatkami kwiatów, kwiatem jaśminu, chryzantem, lotosu lub róż. Jaśminowa herbata tego typu jest najpopularniejsza w północnych Chinach. Kiedy zakupicie lub sporządzicie sami tą pachnącą herbatę, warto zwrócić uwagę na metodę parzenia. By uzyskać aromatyczny napar dodajemy 2 łyżeczki herbaty lub kilka ziaren do dzbanka, zalewamy 80 stopniową wodą, aby uniknąć mętnienia i  parzymy przez 3 minuty. Taką herbatę  możecie zaparzać  3 lub 4 razy, póki utrzymuje się jej zapach. Jaśminowa herbata jest odpowiednia do wielu różnych dań, także przy każdej okazji można rozkoszować się jej smakiem i zapachem. A czy Wy jesteście  fanami herbaty? Czy może jesteście zdeklarowanymi kawoszami? Czekamy na Wasze opinie.

Kroić po chińsku

Operator Bloga
28 sierpnia 2014
   |      |      |      |   

Kroić po chińsku

Chińczycy traktują czynność gotowania i jedzenia z wielką powagą. Sztukę kulinarną doprowadzili do perfekcji. Każda najmniejsza czynność w kuchni chińskiej jest dokładnie opisana i sklasyfikowana. Dlatego też w języku chińskim nie istnieje jedno a kilkadziesiąt słów określających np. krojenie. Cała odrębna gałąź sztuki kulinarnej zajmuje się wyłącznie tym zagadnieniem.

Krojenie to jedna z fundamentalnych umiejętności w zakresie przygotowywania posiłków, stawiana na równi z opanowaniem temperatury ognia i umiejętnością mieszania smaków. Mistrzowskie opanowanie umiejętności krojenia jest niezwykle ważne, ponieważ większość dań chińskich jest przygotowywana metodą szybkiego przesmażania polegającej na krótkim podgrzewaniu potraw w niezwykle wysokiej temperaturze. Ponadto w Chinach do jedzenia praktycznie nie używa się noży, więc wszystkie składniki potraw muszą być pokrojone wstępnie na małe kawałki lub przygotowane w sposób łatwy do podzielenia pałeczkami podczas jedzenia.

Jak już wcześniej wspomnieliśmy słownictwo opisujące proces krojenia jest niezwykle rozbudowane. Jeśli chodzi o metodę cięcia mówi się o: krojeniu pionowym (qie), poziomym (pian) oraz siekaniu (zhan, kan). Słowa te zyskują dodatkowe wariacje, gdy weźmie się pod uwagę kąt nachylenia noża oraz kierunek cięcia (istnieje co najmniej 15 wariantów). Istnieje też ponad 12 terminów określających techniki pokrewne krojeniu, np. ucieranie (chui), skrobanie (gua), czy żłobienie (wan). Można też przecierać, piłować czy toczyć składniki.

Osobne niezwykle poetyckie określenia opisują efekty krojenia. Kształty nadane pokrojonemu pożywieniu, to np. plastry (pian), paski czy tasiemki (tiao), kęski czy kawałki (kuai), duże kawałki (duan), drobinki (li), skrawki (mo), ziarenka (mi), kosteczki (ding) oraz pasemka (si). Wszystkie te nazwy mają wiele innych wariacji, np. plastry mogą być małe jak paznokieć, prostokątne jak lub wielkie i cienkie jak ozór wołowy. Zieloną cebulkę można pokroić np. na kwiaty, rybie oczy albo jedwabne nici.

Te wszystkie najróżniejsze efekty kucharz chiński uzyskuje posługując się jednym nożem – tasakiem zwanym caidao, którego ostra strona służy do krojenia, tępa np. do ucierania, płaska zaś do miażdżenia. Naszym zdaniem te misterne określenia stanowią o wyjątkowości kuchni chińskiej. A Wy, jak sądzicie? Czekamy na Wasze opinie.