Podróż przez Chiny

Ying Yang Fish

Operator Bloga
2 lipca 2015
   |      |      |   

Ying Yang Fish

Kuchnia chińska potrafi być równie zaskakująca co szokująca, a czasami wręcz przerażająca. Ying Yang Fish należy do dań, które z pewnością nie przypadną do gustu ludziom o słabych nerwach lub tym, którzy uchodzą za miłośników zwierząt. Potrawa powstała na Tajwanie, gdzie obecnie jest zakazana, w Chinach natomiast cieszy się popularnością. Na czym polega? Kucharz obiera żywą rybę z łusek, następnie nacina brzuch i patroszy rybę, wszystko musi odbywać się błyskawicznie, by ryba ciągle żyła, następnie nacinana jest w poprzek i topiona żywcem w gorącym oleju. Ryba polewana jest sosem i podawana jako wciąż żywe danie. Mielibyście sumienie zjeść taką potrawę? 

Jiaozi – chińskie pierogi

Operator Bloga
22 lipca 2014
   |      |      |      |      |   

img_2303

Wszyscy wiemy, jak wyglądają i smakują pierogi ruskie. Mało kto jednak wie, że być może w dawnych czasach pomysł na ich robienie przywędrował aż z Chin. Historia chińskich pierogów sięga III wieku n.e. Na tereny wschodniej Europy podobno sprowadzili je Mongołowie.

Jiaozi wyrabia się w całych Chinach. Każdy region ma swoje wariacje. Mogą różnić się kształtem i składem ciasta oraz, przede wszystkim, nadzieniem. W Chinach znajdziemy pierogi nadziane najrozmaitszymi produktami. Najważniejszą różnica między jiaozi a znanymi nam w Europie pierożkami jest taka, że Chińczycy z reguły nie jedzą ich na słodko. Nadzienie może zawierać mięso, ryby, owoce morza, warzywa, tofu czy tez imbir. Gotowe pierożki obowiązkowo gotuje się na parze.

Jiaozi można jeść osobno, maczając w sosie, lub w zupie. Zastępują one wtedy tradycyjny chiński makaron. Pierożki stanowią również obowiązkowy składnik noworocznego posiłku. Jiaozi na Chiński Nowy Rok tradycyjnie przygotowuje się całą rodziną, czasami również z przyjaciółmi. Ich spożywanie w czasie Nowego Roku ma przynosić szczęście. Niektóre restauracje oferują opcję tak zwanego „bankiety pietruszkowego”. Na stół podaje się wtedy kilkanaście rodzajów jiaozi. Według naszej opinii nie ma nic lepszego niż taki właśnie bankiet pierożkowy w dobrej restauracji. A Wy, czy spróbowalibyście jiaozi?

Kurczak gongbao

Operator Bloga
15 lipca 2014
   |      |      |      |   

Dziś prezentujemy klasyk kuchni chińskiej i, według naszej opinii, jedno z najbardziej popularnych i lubianych przez turystów chińskich dań. Mowa oczywiście o kurczaku gongbao. To smakowite danie kuchni syczuańskiej przyrządza się z kurczaka, orzeszków ziemnych, papryczek chilli i warzyw. Kawałki kurczaka kroi się w kostkę i marynuje w specjalnej marynacie. Następnie wrzuca się je na rozgrzany w woku olej razem z papryczkami chilli, orzeszkami ziemnymi i pokrojonymi warzywami. Całość tradycyjnie doprawia się ostrym pieprzem syczuańskim. Danie posiada wiele regionalnych wariacji, które różnią się głównie stopniem ostrości.

Ciekawostką jest, że nazwa dania pochodzi od honorowego tytułu pewnego urzędnika cesarskiego, gubernatora prowincji Syczuan w latach panowania późnej dynastii Qing. Gdy władzę w Chinach przejęli komuniści, nazwę potrawy zmieniono na podobnie brzmiące „kurczak hongbao”. Powrót do oryginalnej nazwy nastąpił dopiero po roku 1980.

 

Oryza sativa

Operator Bloga
14 marca 2014
   |      |   

Ryż siewny (Oryza sativa) należy do jednych z najważniejszych upraw świata. Jest to gatunek ryżu jednorocznego, pochodzącego z rodziny roślin wiechlinowatych. Najprawdopodobniej został udomowiony już 7000 p.n.e. Jest to roślina wysoko wydajna o krótkim okresie wegetacji (można zbierać plony nawet 3 razy do roku). Istnieje około 25 odmian ryżu – od kleistych do takich, które uprawia się na suchym gruncie. Obecnie ryżem żywi się około połowa ludzi świata. Z ziarna ryżowego produkuje się również mąkę ryżową i napoje alkoholowe.

Smaki Starego Pekinu

Operator Bloga
10 marca 2014
   |      |   

Chińska restauracja Xiaodiao Litang powraca do tradycji. W swoim menu oferuje gruszkowy napój podawany na dawny sposób w bardzo stylowym dzbanku oraz zupę z tego owocu. Wystrój miejsca z drewnianymi, ciężkimi stołami i krzesłami również nawiązuje do dawnego stylu Pekinu. Ponadto restauracja oferuje przepyszne desery. W opinii gości jednym z lepszych jest ser, w swej konsystencji przypominający galaretkę, podawany w kształcie ryby.