Podróż przez Chiny

Drogie przysmaki…

Operator Bloga
28 lipca 2015
   |      |   

Drogie przysmaki

Istnieją pewne dania w kuchni chińskiej, które są prawdziwymi rarytasami, jednak są bardzo drogie i nie każdy mieszkaniec Chin może sobie na nie pozwolić. Mowa o zupie z ptasich gniazd oraz z płetwy rekina. Składniki służące do przyrządzenia tych zup nie są powszechnie dostępne, stąd ich wysoka cena.

Zupa z ptasich gniazd przyrządzana jest z gniazd jerzyków. Gniazda te zawierają znaczną ilość przydatnych dla organizmu mikroelementów, między innymi wapnia, potasu i magnezu. Zupa posiada korzenny aromat. Jej zwolennicy wierzą, że jest ona niezwykle pożywna i zdrowa, ma właściwości lecznicze, ponadto poprawia stan skóry, a także wzmacnia system odpornościowy. Niewątpliwie posiada wiele zalet, jednak ma też główną wadę. Cena za kilogram białych gniazd dochodzi nawet do 2000 dolarów, a kilogram czerwonych gniazd kosztuje 10000 dolarów.

Chińczycy są także miłośnikami zupy z płetwy rekina. W Chińskiej kulturze jest ona tradycyjnym daniem, które przyrządza się na specjalne okazje. Głównie jeśli oczekuje się ważnych gości, gdyż cena mięsa rekina jest bardzo wysoka i sięga nawet 150 USD (za ilość mięsa pozwalającą na przygotowanie jednego talerza zupy!). W opinii Chińczyków chrząstka rekina stymuluje odporność organizmu, dodatkowo ma właściwości przeciwzapalne i gojące. Dlatego też cena jest jak najbardziej odpowiednia i nie zraża największych smakoszy.

Przysmak z cesarskiej stolicy!

Operator Bloga
12 września 2013
   |      |   

Kaczka po pekińsku jest chyba jednym z najpopularniejszych dań chińskich. Dzisiaj postaramy się przyjrzeć dokładniej tajnikom jej przygotowania. Kaczki przygotowywane są od samej hodowli, zostają karmione zbożem i pastą sojową. Po zabiciu i odpowiednim wyczyszczeniu mięsa pod powierzchnię skóry kaczki zostaje wpompowane powietrze, pozwala to oddzielić skórę od tłuszczu, co sprawia, że po upieczeniu skóra będzie wyjątkowo chrupka.

Kolejnym krokiem jest namoczenie kaczki we wrzątku oraz zawieszenie jej na haku aby zdążyła przeschnąć przed pokryciem glazurą z syropu maltozowego. Po upływie 24 godzin, zostaje ona zawieszona nad ogniem w ceglanym piecu, opalanym drewnem z drzew owocowych. Po uzyskaniu złocistego koloru kaczka jest gotowa! Danie z kaczki podawane jest etapami: na początku mięso z aromatycznym ciemnym sosem, w towarzystwie naleśników, a kolejno zupa ugotowana na kościach. Z takiej kolacji – na pewno nie wychodzi się głodnym!

Gorąco Was zachęcamy do spróbowania tego niezwykłego przysmaku podczas wycieczki do Chin.