Podróż przez Chiny

Najstarsza sztuka kulinarna świata…

Operator Bloga
9 czerwca 2015
   |      |      |      |      |      |      |   

Najstarsza sztuka kulinarna świata...

Wielu z nas często spożywa produkty kuchni chińskiej, tzw. chińszczyznę. Coraz więcej lokali oferuje tego typu jedzenie, cieszą się one ogromną popularnością na wszystkich kontynentach. Warto poznać historię najstarszej sztuki kulinarnej świata.  

Kuchnia chińska liczy kilka tysięcy lat, zaczęła rozwijać się za czasów pierwszych cesarzy i łączy w sobie dziedzictwo wielu azjatyckich kultur. Ze względu ma rozległe terytorium Chin i zróżnicowany klimat powstało wiele odmian kuchni chińskiej, gdzie dominują pewne smaki, składniki, przyprawy i oryginalne przepisy. W zależności od położenia i dostępności do wody można wyróżnić kuchnię pekińską słoną – na północy, kantońską słodko kwaśną – na południu, szanghajską ostro słodką – na wschodzie oraz syczuańską pikantną – na zachodzie. W związku z klimatem panującym na danym obszarze wykształciły się pewne standardy przyrządzania potraw. Na przykład na terenach, gdzie panowały wysokie temperatury żywność szybciej się psuła, nie było możliwości przechowywania jej przez dłuższy czas, dlatego stosowano intensywne przyprawy i odpowiednie metody konserwacji. Poza tym większość mieszkańców Chin nie toleruje produktów mlecznych. Z tego względu konieczne stało się zastąpienie tej grupy żywnościowej innymi, takimi jak owoce, zboża, warzywa oraz mięso. 

Ważnym aspektem jest przyrządzanie potraw zgodnie z zasadami filozofii chińskiej. Chińczycy uważają, że jedzenie jest ściśle związane z cywilizacją, dlatego przywiązują ogromną wagę do “kultury” gotowania. Znane jest także połączenie żywności z medycyną. Zdrowy sposób odżywiania jest niezwykle istotny dla każdego obywatela Chin, dlatego kuchnia chińska przyrządzana jest pod względem stanu fizycznego organizmu i panującej aury. Na codzienne chińskie menu składa się ubogie śniadanie (zwykle jest to biały gotowany ryż i herbata liściasta) oraz obiad połączony z deserem. Obiad, zwany też jako uczta, to kilka lub kilkanaście potraw z mięsa i ryżu, a także zup. Kolejno podawane są ciasta lub dania z cukrów, zielona herbata, na końcu owoce. 

Kształtowana od wieków kuchnia chińska zaskakuje bogactwem i różnorodnością smaków, dlatego jest tak chętnie spożywana w lokalach na całym świecie. Czekamy na opinie dotyczące Waszych doświadczeń z kuchnią chińską. A tymczasem życzymy miłego dnia i smacznego!

Tarasy na Grzbiecie Smoka

Operator Bloga
10 września 2013
   |      |   

Tarasy ryżowe w Longsheng lub inaczej Tarasy ryżowe Grzbietu Smoka to obszar tarasów ryżowych położonych w powiecie autonomicznym Longsheng, w regionie autonomicznym Kuangsi, w odległości 100 km (2 godziny drogi) od miasta Guilin. Poletka ryżowe rozciągają się na zboczach wzgórz, począwszy od brzegu rzeki (300 m n.p.m.) aż do szczytu góry. Najwyższa część tarasów położona jest na wysokości 800 m n.p.m. Na wiosnę poszczególne partie połyskują odbijającą się w słońcu wodą. W lecie przybierają kolor zielony od sadzonych pędów ryżu, jesienią kolor złoty, a w zimie srebrzystego szronu.

Tarasy w Longsheng liczą około 500 lat. Ich budowa została rozpoczęta za panowania dynastii Yuan, a zakończona w okresie rządów dynastii Qing. Obecnie zajmują powierzchnię 66 km². Nazywane są również Tarasami ryżowymi Grzbietu Smoka ze względu na to, iż stojąc na szczycie tarasów można dostrzec sylwetkę smoka wijącego się wśród szczytów gór i znikającego w oddali.

Gorąco polecamy Wam odwiedzenie tego malowniczego miejsca podczas wycieczki do Chin!

Do wyboru, do koloru…

Operator Bloga
11 czerwca 2013
   |      |   

Chińska kuchnia słynie z potraw z ryżem, bez wątpienia można uznać ten składnik jako bazę większości dań. Co ciekawe, istnieje wiele odmian ryżu które rzadko spotkamy w europejskich kuchniach. Należy do nich między innymi:

Ryż Jaśminowy – Najbardziej popularny w kuchni tajskiej, charakteryzuje go delikatny aromat, dlatego jest także znany pod nazwą ‘ryż aromatyczny’. Uznawany jest za ryż o najwyższej jakości.

Ryż Czerwony – Jest bardzo zdrowy dzięki dużej zawartości witamin i minerałów. Należy do gatunków ryżu nie kleistego o długich ziarnach. W idealny sposób nada się on dla alergików, a także osób stosujących diety.

Ryż Czarny – Należy do aromatycznych gatunków ryżu o charakterystycznym ciemnym zabarwieniu. Przed podaniem czarnego ryżu należy namoczyć go w wodzie, aby zmiękł. W idealny sposób nadaje się on do wszelkiego rodzaju deserów pochodzących z kraju orientu min. do puddingu z czarnego ryżu.

A czy Wy macie swój ulubiony gatunek ryżu? Czekamy na Wasze opinie!!!