Podróż przez Chiny

Pandzie trojaczki

Operator Bloga
13 sierpnia 2014
   |      |      |      |   

Pandzie trojaczki

Naukowcy z centrum hodowli pand w Syczuanie mają powody do radości. Kilka dni temu w ośrodku przyszły na świat pandzie trojaczki! Informacje o tych nietypowych narodzinach trzymano początkowo w tajemnicy ponieważ obawiano się, że pandziątka mogą nie przeżyć. Wskaźnik śmiertelności wśród nowo narodzonych trojaczków Pandy Wielkiej jest niezwykle wysoki. Tymczasem, małe pandy mają się świetnie i rosną jak na drożdżach. W ciągu kilku dni od narodzin zwiększyły swą masę niemal dwukrotnie. Teraz czekają tylko na nadanie im imion. Według naszej opinii pandziątka mają szansę stać się główną atrakcją centrum hodowli w Syczuanie. A Wy, co myślicie na ten temat? Czy chcielibyście odwiedzić małe pandy?

Ser z soi

Operator Bloga
31 lipca 2014
   |      |      |      |      |      |   

IMG_3049

Tofu jest, obok ryżu, jednym podstawowych produktów wchodzących w skład diety mieszkańców wielu krajów azjatyckich. Na Zachodzie najbardziej kojarzone jest jednak z kuchnią japońską i, oczywiście, chińską. Polska nazwa tofu pochodzi od japońskiego wariantu wymowy. Po chińsku tofu brzmi „doufu”.Tofu nazywa się „serkiem z soi”, głównie ze względu na podobną do twarożka konsystencję.

Istnieje wiele rodzajów toufu, różniących się smakiem, zapachem i konsystencją. Jednak dla mieszkańców Zachodu rozróżnienie poszczególnych gatunków tofu jest zadaniem niemal niemożliwym. Większość smakuje dla nas podobnie – neutralnie z lekką mączniastą nutą.W Chinach nie ma tradycji spożywania nabiału, dlatego też tofu jest dla Chińczyków głównym źródłem białka i witamin.

Jedna z bardziej znanych typowo chińskich potraw z tofu jest, pochodzące z Syczuanu tak zwane „Dziobate tofu” (chiń. mapo doufu). Pokrojone w kostkę tofu przyrządza się w ostrym sosie chilli z dodatkiem różnych ziaren fasoli i opcjonalnie mielonym mięsem wołowym lub wieprzowym. Danie dosłownie pali podniebienie, ale według naszej opinii warto go spróbować. A Wy, czy odważylibyście się zamówić „Dziobate tofu”?

Kurczak gongbao

Operator Bloga
15 lipca 2014
   |      |      |      |   

Dziś prezentujemy klasyk kuchni chińskiej i, według naszej opinii, jedno z najbardziej popularnych i lubianych przez turystów chińskich dań. Mowa oczywiście o kurczaku gongbao. To smakowite danie kuchni syczuańskiej przyrządza się z kurczaka, orzeszków ziemnych, papryczek chilli i warzyw. Kawałki kurczaka kroi się w kostkę i marynuje w specjalnej marynacie. Następnie wrzuca się je na rozgrzany w woku olej razem z papryczkami chilli, orzeszkami ziemnymi i pokrojonymi warzywami. Całość tradycyjnie doprawia się ostrym pieprzem syczuańskim. Danie posiada wiele regionalnych wariacji, które różnią się głównie stopniem ostrości.

Ciekawostką jest, że nazwa dania pochodzi od honorowego tytułu pewnego urzędnika cesarskiego, gubernatora prowincji Syczuan w latach panowania późnej dynastii Qing. Gdy władzę w Chinach przejęli komuniści, nazwę potrawy zmieniono na podobnie brzmiące „kurczak hongbao”. Powrót do oryginalnej nazwy nastąpił dopiero po roku 1980.